Receta de Ensalada multicolor

¿Cómo hacer la receta de ensalada multicolor?

Para darle sabor a la ensalada multicolor, haz una base de sofrito de cebolleta bien picada en una cazuelita baja y ancha con aceite de oliva. Cuando pasen 5 minutos, añade el pimiento amarillo en pedazos más grandes y sigue sofriendo hasta que esté bien hecho. Si quieres que sea más rápido, añade un poco de agua y tapa con una tapadera.

Mientras tanto, en una cacerola aparte, cuece las judías verdes troceadas junto con el brócoli, también troceado, en agua con sal y un chorrito de aceite de oliva.

Hecho el sofrito de cebolleta y pimiento que será la base de la ensalada multicolor, añade el arroz y saltea durante dos minutos. Luego, añade agua y azafrán y ve pelando, lavando y rallando la zanahoria.

Cuando el arroz esté casi hecho, hecha las judías verdes y el brócoli escurrido. Añade también el tomate troceado y la zanahoria rallada. Rectifica de sal y pimienta y sirve la ensalada multicolor con un chorretón de aceite de oliva virgen extra en crudo y vinagre de Módena. ¡Verás qué rica!

Foto orientativa: Rusvaplauke

Consejos del autor para hacer Ensalada multicolor:

Como puedes ver, a la ensalada multicolor se le puede sustituir el arroz por pasta de colores, y hacer así un mosaico de colores con comida igual de sano y nutritivo que con arroz.